Olyan molekulák, amelyek segítségével a szervezet rendesen működik.

A test az ételben lévő fehérjéket használja speciális fehérjék előállítására, például a hemoglobin, amely a szervezeten belüli oxigénszállítást végzi. Különböző területeken is megjelenik még a fehérje, például izomzat, csontok, vér és szervek.