Nem egyszerű az élete azoknak, akiknek allergia vagy intolerancia miatt nélkülözniük kell bizonyos ételeket az étrendjükből. Főként azért, mert sok esetben olyan élelmiszerek is veszélyesek lehetnek, és kellemetlen tüneteket okozhatnak, amikről nem is gondolnánk, hogy a kerülendők között szerepelnek.

Mogyoró

Gyakori rejtett forrásai: Egyes ázsiai, afrikai és közép-amerikai nemzeti konyhák jellegzetes ételeinek fontos hozzávalója a mogyoró. Számos cukorkában és csokoládéban nyomokban szintén megtalálható, de ezt az információt mindig feltüntetik a csomagoláson. Az allergiás reakció elkerülése érdekében az arra érzékenyeknek feltétlenül el kell olvasniuk a termékleírásokat. A mogyoróvajakban és -olajokban, valamint természetes és mesterséges ízesítőként egyéb élelmiszerekben is előfordulhat.

Finom receptek a mogyoró helyettesítésére

• Almaszeleteket keverj össze mézzel mogyoróvaj helyett.
• Ha sós rágcsára vágysz, pattogtass kukoricát!
• A mogyorókrémes szendvicseket cseréld le! Próbáld ki a pulykás-áfonyás, sajtos-paprikás szendvicseket.

Tojás

Egyes emberek olyan érzékenyek a tojásfehérjére, hogy már a főzése közben felszálló gőzök is allergiás reakciót válthatnak ki náluk.

Gyakori rejtett forrásai

Tészták, kenyerek, péksütemények, tojáshelyettesítő anyagok, hot-dogok, húsgolyók, majonéz, cukorkák, habcsók, pillecukor, nugát, marcipán, jégkrém.

Finom receptek a tojás helyettesítésére

• A majonézt helyettesítheted pürésített avokádóval, humusszal vagy olívabogyóból készített pürével a szendvicseden.
• Keverj össze tofut salsa szósszal, fekete babbal és egy kis sajttal!
• Készítsd el a saját fagyasztott joghurtodat jégkrém helyett!

Tej

A tehéntej és a belőle készített tejtermékek – például a vaj, a különböző sajtok, a tejföl, a tejszín, a jégkrém, a túró, a joghurt és a puding – allergiás tüneteket okozhatnak. Tehéntej allergia esetén előforulhat, hogy a szervezet a kecsketejre és a báránytejre is érzékenyen reagál.

Gyakori rejtett forrásai

Felvágottak, hot-dogok, vegetáriánus burgerek, sorbetek, salátaszószok, majonéz, kenyerek és péksütemények, csokoládé.

Finom receptek a tej helyettesítésére

• A tehéntejet helyettesítheted rizsitallal, mandulaitallal vagy szójaitallal.
• A gyümölcsturmixokból minden gond nélkül kihagyható a tej (vagy helyettesíthető növényi italokkal).
• Készíts sajtmentes pesto-t!
• Sütik készítéséhez próbáld ki a nem hidrogénezett margarint, a szója- vagy a rizsitalt.

Hal

Az ételallergiák egyik fajtája a halallergia. A kutatók arra figyelmeztetnek, hogy halallergia esetén a kagylók, a rákfélék és egyéb tengeri herkentyűk fogyasztása is allergiás panaszokat okozhat.

Gyakori rejtett forrásai

Egyes szószok és öntetek (pl. Cézár saláta), bizonyos mediterrán ételek, raguk és saláták (pl. surimi saláta).

Finom receptek a hal helyettesítésére

• Halkrém helyett rakj olívabogyót és szárított paradicsomot a sajtkrémes szendvicsedre.
• Konzervtonhal helyett készíts „házi konzervcsirkét”.

Csonthéjasok

A dió, a mandula, a kesudió, a pisztácia, a pekándió, a gesztenye, a makadámdió, a fenyőmag és egyéb csonthéjasok nagyon gyakran okoznak allergiás reakciókat. Ha valamelyikre érzékeny vagy, érdemes elkerülnöd a földimogyorót is.

Gyakori rejtett forrásai

Müzli, csokoládé, cukorka, marcipán, nugát, nutella, pesto, illetve természetes és mesterséges adalékanyagok, ízesítők. Mindig olvasd el az adott termékek összetevőit!

Finom receptek a csonthéjasok helyettesítésére

• Készítsd el a saját csonthéjasmentes müzlimixedet, például mazsolából, gyümölcs chipsből.
• Rakj teljes kiőrlésű croutonokat a salátádba, így helyettesítheted a csonthéjasok ropogósságát.

Tengeri herkentyűk

A különböző rákfélék, homárfélék, kagylók és egyéb tengeri herkentyűk is okozhatnak allergiás reakciókat. Ha bármelyikre allergiás vagy, akkor a halra is nagy eséllyel érzékeny lehetsz – figyelmeztetnek a szakértők.

Gyakori rejtett forrásai

Halételek, ételízesítők – érdemes elkerülni azokat a termékeket, amelyeknek a csomagolásán felhívják a figyelmedet a halszármazékok jelenlétére.

Finom receptek a tengeri herkentyűk helyettesítésére

• A paellába rák- és halfélék helyett húsokat és zöldségeket is tehetsz.
• Készíts rizottótortát ráktorta helyett!

Liszt

Lisztalapú tészták és ételek, müzlik, kenyerek, a korpa, és a búzacsíra okozhatnak allergiás rohamokat.

Gyakori rejtett forrásai

Jégkrémek, leveskockák, burgonya chips, felvágottak, sült krumpli, szójaszósz, előre elkészített nasik, kuszkusz, hot dogok.

Finom receptek a liszt helyettesítésére

• Próbálkozz olyan tésztafélékkel, amelyeket például kukoricából vagy barnarizsből készítenek.
• Fogyassz kukoricaalapú tortilla tekercseket!
• Használj rizstésztát az ázsiai ételekhez!

Szója

Szójatej, tofu, szójasajt, szójabab, szójaszósz, miso, tamari és egyéb szójaalapú ételek is kiválthatnak allergiás rohamokat.

Gyakori rejtett forrásai

Tonhal, felvágottak, hot dogok, zöldségleves, müzlik, szószok, levesek és a legtöbb vegetáriánus termék.

Finom receptek a szója helyettesítésére

• Készíts wokban csirkés, zöldséges, gyömbéres, fokhagymás ragut, de hagyd ki a szójaszószt!
• Rakj paneer-t (indiai sajt) a curry-be!
• Használj rizstejet a müzlidhez!

(KamaszPanasz - Gy. A., health.msn.com)