Influenza és a megfázás szezonja tart éppen. Előzzük meg a betegségeket egy szuper vitaminsalátával!

Hozzávalók:

• 20 dkg burgonya
• só
• bors
• 20 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg héjában főtt cékla
• 1 narancs
• 1 kis fej lilahagyma
• 3-4 szál újhagyma vagy póré
• 1 citrom leve
• 1 ek. tökmag
• néhány petrezselyemlevél
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 4 ek. olívaolaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, apróra felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük. A savanyú káposztát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. A sárgarépát és a céklát meghámozzuk, mindkettőt szálasra reszeljük (előbb a répát, mert a cékla fest!). A narancsot megsikáljuk, félbevágjuk, 1 ép szép karikát félreteszünk a díszítéshez. Héját lereszeljük, majd kinyomott és átszűrt levével együtt a sárgarépához adjuk.

A lila- és újhagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk, összekeverjük egy kevés sóval, borssal, 2-2 ek. citromlével és vízzel. A burgonyát leszűrjük, a hagymás pácba csúsztatjuk, és hagyjuk kihűlni.
A tökmagot zsiradék nélkül megpirítjuk. A négyféle zöldséget 4 kupacban mély tálba halmozzuk, majd valamelyik színben elütő másik zöldséggel, a félretett narancsszelettel és néhány petrezselyemzölddel díszítjük. Tetejüket megszórjuk a tökmaggal.

Az öntethez a maradék (kb. 3 ek.) citromlében elkeverünk egy kevés sót, frissen őrölt borsot, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, apránként az olívaolajat, és a saláta tetejére locsoljuk.

(KamaszPanasz)