Zöldégimádó, vegetáriánus vagy vashiányos barátaid látogatnak meg, és nem tudod, mivel kedveskedj nekik? Itt a felmentősereg! Készíts nekik zöldséges rétest! Alábbi receptünkben háromféle töltelék közül választhatod ki a kedvedre valót.

Hozzávalók:

• 12 réteslap (vagy 2 csomag vajas tészta)
• vaj
• zsemlemorzsa
• tojássárgája
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1/2 karalábé
• 1/2 zeller
• 10 dkg kelbimbó
• 10 dkb brokkoli
• 1 nagy fej hagyma
• 3 kicsi cukkini
• 25 dkg gomba
• 1 kaliforniai paprika (piros)
• 5 dkg szárított paradicsom
• 1/2 kg spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 doboz ricotta
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors
• petrezselyemzöld
• zellerzöld
• kakukkfű
• bazsalikom
• szerecsendió
• olívaolaj
• vaj

Elkészítés:

1. töltelék

Egy fél fej hagymát kockára vágunk, és 1 evőkanál olívaolajon kicsit megpároljuk. A sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét, kelbimbót, brokkolit, 1/2 kaliforniai paprikát nagyon apróra (gyufaszál méretűre) vágjuk, és megpároljuk a hagymán. Sózzuk, borsozzuk, petrezselyemzölddel, zellerzölddel fűszerezzük. 1/4 doboz ricottát elkeverünk benne és félretesszük.

2. töltelék

Fél fej hagymát felkockázunk, megpároljuk 1 evőkanál olajon. A gombát szintén gyufaszál méretűre vágjuk (kalapját, szárát egyaránt), és megpároljuk a hagymán (lehetőleg elfőzzük a levét). A három kis cukkinit, a 1/2 kaliforniai paprikát, a szárított paradicsomot szintán apróra vágjuk és a gombához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal, petrezselyemzölddel, kakukkfűvel ízesítjük. 1/4 doboz ricottát, 1 egész tojást elkeverünk benne, és hozzáöntünk annyi zsemlemorzsát, hogy egyáltalán ne maradjon alatta víz. Ezt is félreteszük.

3. töltelék

1/2 kg spenótot 1 evőkanál olívaolajon megpárolunk. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük egy kis őrölt szerecsendióval. Elkeverünk benne 1 egész doboz ricottát és 1 tojássárgáját.

A réteslapokat a szokásos módon készítjük elő, azaz, rétegenként vajjal megkenjük. Egy rúdhoz 3-4 levelet teszünk egymásra. Megszórjuk zsemlemorzsával, és erre halmozunk a töltelékből (természtesen csak egyfajtát). A két szélét ráhajtjuk, felcsavarjuk. Kivajazott tepsibe fektetjük és megkenjük vajjal a tetejét.
Forró sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Nehézség: közepes

Jó étvágyat!